Brühe, die 18 Stunden braucht.
Tonkotsu-Brühe, langsam über Nacht gekocht, handgezogene Nudeln, weiches Ei und knuspriger Chashu. Slurp erlaubt — bei uns sogar erwünscht.
Cremige Schweineknochen-Brühe, 18 Stunden gekocht.
Würzig, tief, mit Chili-Öl.
Klar, pflanzlich, voller Umami.